Madeleines espagnoles au citron

Les madeleines espagnoles sont à la fois légères et pleines de saveurs. Vous les trouverez absolument partout en Espagne mais rien de mieux que les préparer soi-même !

Temps de préparation : 15 min   

  Temps de cuisson : 15 min 

Ingrédients pour 12 madeleines

 

4 oeufs;

200 gr. de sucre brut de canne;

250 gr. de farine de blé;

2 cc de levure chimique;

200 gr. d'huile de tournesol;

Le zeste et le jus d'un citron (= 4 cs);

Sucre en poudre pour le dessus.

   Préparation 

Préchauffer le four à 250 degrés.

Casser vos oeufs dans un bol ajouter le sucre pendant que votre robot travaille peser votre farine et y ajouter 2 c.à.c de levure chimique  passer votre citron sous l'eau, puis le râper pour avoir son zeste, peser votre huile de tournesol (l'avantage de cette huile est son goût très neutre, qui ne se sentira pas à la dégustation).Ajouter le jus de citron, équivalant à 4 cuillères à soupe, et le zeste voilà le résultat obtenu du mélange oeufs/sucre après 5 minutes! ça a blanchi et c'est tout gonflé.   Ajouter l'huile/jus et zeste de citron, pendant que ça bat. Mettre la puissance de votre robot au minimum et ajouter tout doucement la farine mélangée à la levure chimique. Voilà notre pâte est prête! Placer des caissettes en papier dans votre moule à muffin. Remplir les caissettes avec 2 c.à.s par caissette ou même une poche à douille. Faut y aller à ras-bord des caissettes, comme ça les madeleines seront énormes!   Saupoudrer le dessus des madeleines de sucre en poudre et maintenant passons au point le plus important, la cuisson!

Alors, il faut les cuire : 

5 minutes à 250 degrés;

5 minutes à 220 degrés;

5 minutes à 180 degrés.

Attention, tous les fours sont différents, donc gardez un œil sur vos madeleines, car si votre four est trop fort, elles pourraient être carbonisées. Ce serait dommage!