Tarte citron amandes croustillante

Cette semaine, je vous propose une nouvelle recette de tarte au citron. Déjà parce que j’aime beaucoup le citron et son peps mais surtout parce qu’il me restait beaucoup de citron à utiliser :).

Si vous êtes au régime évitez cette recette, qui je le reconnais, est calorique, mais dégustée en petites portions, si vous êtes amateur de citron vous m'en direz des nouvelles.

Préparation : 20 à 30 mn

Cuisson : 45 mn

Les ingrédients pour 8 ( 10 ) personnes :

Pour la pâte :

250 g de beurre doux ramolli

2 c à c d'extrait de vanille

250 g de sucre semoule

80 g de poudre d'amandes

300 g de farine

40 g d'amandes effilées

Pour la crème au citron :

4 oeufs

16 cl de jus de citron 

1 c à c de zestes de citron

300 g de sucre semoule

250 g de beurre ramolli

Recette :

Préparer la crème au citron à l’avance :

Dans un cul de poule ou un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le zeste et le jus de citron, le sucre, le beurre en morceaux et mélanger. Verser la préparation dans une casserole à fond épais et cuire à feu très doux pour faire épaissir pendant 10 mn en remuant retirer du feu et laisser refroidir ; mettre au réfrigérateur.

Pour la tarte :

Dans le bol du robot mixer le beurre ramolli, la vanille et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d'amandes et la farine. Pétrir avec les mains.

Étaler les 2/3 de la pâte dans le fond du moule a tarte et cuire 20 mn à four préchauffé à 180° en chaleur tournante. laisser refroidir.

Répartir la crème avec une spatule sur la pâte et émietter le reste de pâte façon crumble à la surface et parsemer d'amandes effilées.

Cuire 25 mn à 180° ( à adapter en fonction du four ).

Et voilà votre tarte citron amandes croustillantes est prête, il ne vous reste plus qu’à la déguster entre amis ou en famille.

En attendant une prochaine recette, je vous souhaite à tous, un très bon moment gourmand.