CHOUCHOUS AUX AMANDES

Coucou tout le monde, Aujourd'hui je dédie cet article à ma collègue (Murielle) du boulot ; pour sa recette

Les chouchous sont habituellement faits avec des arachides, mais comme je n'en ai pas trouvées près de chez moi, avec la peau et non salées, j'ai opté pour des amandes.

150 g d'amandes entières, non salées, avec la peau

125 ml d'eau

100 g de sucre

20 g de sucre vanillé

Recette :

Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre vanillé dans une poêle porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.

L'opération prend 25 minutes pour une induction (positionné à 4)

Ne pas tenter d'augmenter la chaleur pour accélérer la cuisson sinon vos amandes ne seront pas assez cuites.

Le sucre va alors cristalliser et former comme du sable autour des amandes. Ajouter alors le sucre vanillé avec une spatule en bois, remuer sans arrêt les amandes pour bien les enrober et continuer à chauffer à feu moyen (pas trop fort pour ne pas les brûler) ce mélange jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser autour des amandes (15 à 20 minutes).

Lorsque les amandes sont bien caramélisées, les déposer sur tapis de silicone

Dès qu'elles ont légèrement refroidies, les séparer les unes des autres puis attendre qu'elles soient complètement froides pour les conserver dans une boite hermétique.

Bonne semaine!