Pot-au-feu

Qui n'a pas rêvé d'un bon pot-au-feu quand le temps est gris, que le froid s'est installé et qu'on a bien besoin de se réchauffer ? Mon premier pot-au-feu de l'année ! Il a été vraiment le bienvenu, j'adore ce plat, il fournit la soupe, la viande et les légumes, que demander de plus ?

Préparation : 30 mn ; Cuisson : 4 h

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

4 Blancs + 2 Verts de Poireaux

4 carottes

2 petits navets

1 branche de céléri

8 petites pommes de terre

1 oignon

4 clous de girofle

1 bouquet garni 

1 kilo de viande (paleron, joue, jarret, plat de côtes...)

4 litres d'eau

sel, poivre

Préparation :

- Dans votre "Cocotte " mettre à bouillir de l'eau à mi hauteur avec du Sel, les aromates et tous les Légumes (sauf les Pommes de Terre).. Déposer le morceau de viande, baisser le feu et laisser mijoter à couvert, à petits bouillons pendant 4 heures. Au bout de ce temps écumer si nécessaire. Environ une heure avant la fin de la cuisson éplucher les pommes de terre et les faire cuire à part, à la vapeur. Les ajouter au pot au feu au moment de servir.

On fait cuire les pommes de terre à part car dans le pot au feu, elles troubleraient le bouillon.

Servez le pot-au-feu avec des cornichons, ou une vinaigrette, ou de la mayonnaise, ou de la moutarde, enfin avec ce que vous voulez !!!

Vous avez même le droit d'en reprendre tellement c'est bon !!!

Et un bon bouillon pour le soir avec du vermicelle, ça vous dit ???

On pourra sans aucun problème réchauffer le pot-au-feu le lendemain et le surlendemain, ce sera un véritable régal.