Croustillants Chocolat

Recette pour 8 personnes

Dacquoise au chocolat :

- 100g de beurre

- 120g de cassonade

- 90g d'oeuf

- 50g de chocolat

- 50g de farine

Le bavarois au chocolat

50 cl de crème fleurette entière

-15g de sucre glace

-300g de chocolat noir

-cacao en poudre

- Myrtille

-billes croustillantes de chocolat

Préparation génoise

Mélangez l'oeuf avec la cassonade sans faire blanchir faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez y petit à petit le mélange oeuf et sucre en gardant une texture lisse et homogène ajoutez enfin la farine et déposez un cercle à pâtisserie non beurré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé versez la pâte au chocolat et lissez légèrement la surface. Enfournez à 175°C pendant 15 minutes.

Une fois la génoise refroidie, détaillez-y des cercles a la grandeur de vos cercles.

Préparation de la mousse au chocolat noir :

Faire bouillir 150g de crème liquide et 30g de sucre. Verser sur le chocolat noir .

Après avoir placé saladier et fouet au congélateur pendant 15mn, fouetter 50cl de crème entière et l’ajouter au mélange précédent.

Montage à l’envers :

Remplir avec de la mousse ajoutez des myrtilles ,des billes croustillantes et placer des disques de dacquoise chocolat préalablement détaillés à l’emporte pièce. Appuyer légèrement Placer ensuite au congélateur pour au moins 2h.

Sortir du congélateur avant la dégustation

Décorer ensuite à votre goût..