Amarettis Roses

Ingrédients :

100 gr de biscuits roses de Reims

100 gr de poudre d’amandes

100 gr de sucre

15 gr de farine

2 blancs d’œufs

2 c. à soupe de lait

1 pincée de sel

Colorant rose

Arôme d’amande amère

Sucre glace

Préparation :

Mettre les biscuits roses couper en morceaux dans un mixeur et les réduite en poudre .Dans un saladier mettre les blancs avec la pincée de sel et les monter en neige. Quand ils sont quasiment ferme, ajouter au fur et à mesure le sucre tout en continuant de fouetter, ajouter le colorant jusqu’à obtenir une belle teinte rose. Ajouter la farine et mélanger délicatement, puis la poudre d’amande et la poudre de biscuit. Bien mélanger, ajouter le lait et quelques gouttes d’amande amère (on dose à son goût). On obtient une belle pâte bien rose. Recouvrir deux plaques allant au four de papier sulfurisé. Dans une assiette creuse mettre du sucre glace. Prendre un peu de pâte, la valeur d’une noix et la rouler entre les mains puis la passer dans le sucre glace assez généreusement et la poser sur une plaque. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte. Penser à espacer les biscuits sur les plaques car ils gonflent et s’étalent un peu. Mettre les plaques dans le four pour 12 à 15 mn. Surveiller la cuisson. Les biscuits vont se craqueler. Mettre les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir.