Tarte myrtille et crème de marron

Pour 8 personnes 

Pâte sucrée:

50 g de beurre à température ambiante

100 g de farine

40 g de sucre glace

20 g d’œufs entiers

1 g de sel

Crème d’amande:

40 g de sucre

40 g d’œufs entier

40 g de poudre d’amande

40 g de beurre à température ambiante

1/2 cc d’arôme vanille ou 1/2 gousse de vanille

Vermicelle de marron:

200 g de purée de marron

160 g de crème de marron

Confiture de myrtille ,  et des petites meringues

Préparation de la pâte sucrée:

Commencer par travailler le beurre avec le sucre glace . Ajouter l’œuf et enfin la farine et le sel et travailler de façon brève. Bouler la pâte et la pousser avec la paume de la main et de nouveau la former en boule et la placer dans un sachet de congélation, l’aplatir et la placer au frais 30 minutes.

Sortir la pâte et l’étaler sur un plan fariné.

Foncer le moule a tarte et placer au congélateur 30 minutes.

Préparation de la crème d’amande:

Crémer le beurre et le sucre avec une spatule. Ajouter l’œuf, la vanille et la poudre d’amande et travailler bien le mélange toujours avec la spatule. Sortir le cercle a tarte et à l’aide d’une poche remplir à moitié de crème d’amande.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180 ° en retirant les cercles à mi-cuisson.

Sortir et laisser refroidir avant de limer les bords.

Préparer le vermicelle de marron:

Mélanger la crème et la purée de marron et travailler bien, n’hésiter pas à passer la préparation dans un tamis fin pour éviter de vous retrouver avec des morceaux qui coincent dans la douille.

Placer la crème dans une poche munie d’une douille .

Montage des tartelettes mont blanc :

Étaler une fine couche de confiture de myrtille sur la crème d’amande. Déposer des petites meringues. Décorer avec de la crème de marron.

Bon appétit.