Sauté de Veau Marengo

Tant qu'à faire quand on aime cuisiner autant se faire plaisir aussi. Une recette qui me semblait encore inaccessible il y a quelques années en arrière, se retrouve au menu du jour !!! Un vrai plaisir surtout quand la viande est de qualité, et c'est que repose le secret de la recette.

INGRÉDIENTS

1 kg de de veau en cubes (cubes à ragoût).

Beurre.

Huile d’olive.

60 g d’oignons hachés minces.

30 g de farine.

3 gousses d’ail.

250 ml de vin blanc sec.

75 ml de pâte tomate (demi boîte).

Bouquet garni (préparation disponible en herbes séchées) ‘Cigalou’.

200 g de petits champignons blanc .

Persil haché.

olives noir

Sel, poivre.

Recette :

Dans une cocotte en fonte faire chauffer le mélange beurre et huile d’olive. 

Faire revenir les cubes de viande 

Récupérer le jus de la viande des cubes déjà revenus et le verser dans la cocotte. Faire blondir les oignons .Lorsque les oignons sont à point ajouter l’ail haché ou écrasé, remuer 2 minutes. Ajouter les cubes de viande et mélanger. Diminuer le feu, saupoudrer la farine et mélanger. Ajouter le vin, les épices, la pâte tomate et compléter avec l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Couvrir et cuire à feu très doux pendant 2 H en grattant le fond du récipient régulièrement. Avant la fin de la cuisson ajouter les champignons ,olives et remettre à cuire à découvert.

Info :

La cuisson est à point lorsque la viande se défait facilement à la fourchette. Cette recette se fait en plus grande quantité, le reste se conservant au réfrigérateur 

Je l'ai servi avec Mini-citrouille farcie (petite pommes de terre et lentilles corail