Entremet à la mousse de marron, insert confiture de lait

Bonsoir les gourmandises!

Pour l’anniversaire encore d’une copine du boulot et pour lui faire plaisir, j'ai préparé un entremet aux marrons!!! Oui, oui vous lisez bien! aux marrons.

Je vous cache pas que c'est une tuerie

Gâteau a la farine de châtaigne

Ingrédients :

150 g de farine de châtaigne

100 g de farine de blé

1/2 sachet de levure

125 g de beurre

125 g de sucre

3 œufs

Préparation

Malaxer le beurre fondu avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un puis les farines mélangées avec la levure.

Verser la pâte obtenue dans un moule beurré.

Enfourner environ 25 minutes à four chaud ( 180° ).

Lorsque votre gâteau est refroidie, le couper à la bonne dimension de votre moule.

Pour l'insert:

1 pot de 390g de confiture de lait

1 cas de lait

2 feuilles de gélatine

Préparation :

Faire chauffer la confiture de lait et le lait.

 Quand la température atteint 45° environ, y ajouter la gélatine préalablement réhydratée puis bien essorée. Mélanger.

Deposez dans votre  moule  puis y verser la confiture de lait. et bloquer au congélateur plusieurs heures.

   

Pour la mousse de marron, il vous faudra:

400 g de crème de marrons

20 g de sucre

6 g de gélatine soit 3 feuilles.

300 g de crème liquide . 30cL = 300g

Tremper les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau.

Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur, la crème prendra plus facilement.

Verser la crème de marrons dans un saladier, en prélever une grosse cuillère à soupe pour la faire chauffer au micro-ondes et ajouter la gélatine essorée jusqu'à complète dissolution.

Verser cette préparation dans le reste de crème de marrons.

Monter la crème en chantilly avec le sucre et ajouter-là délicatement avec une maryse à la crème de marrons. Il n'est pas nécessaire de trop sucrer puisque la crème de marrons l'est déjà suffisamment.

Verser la moitié de cette mousse dans le moule, Placer l'insert sur la mousse recouvrer avec le reste de votre mousse de marron et déposez délicatement votre gâteau en appuyant légèrement, puis direction le congélateur pour 2h.

Décorez-la, selon vos envies!