Cake banane croustillant

 Si comme moi vous aimez les cakes à la texture légèrement humide et bien dense, vous allez adorer celui-ci avec son bon goût de bananes caramélisées. Le top, mais j'ergotte là, serait peut-être d'y rajouter un bouchon de rhum à déguster sans modération à la petite (voire grande) cuillère ... Quoiqu'il en soit, après plusieurs essais, j'ai enfin trouvé la recette idéale pour écouler mes bananes trop mûres

INGRÉDIENTS

Pour le cake

150g de beurre mou

200g de cassonade

2 oeufs

240g de farine

1 sachet de levure chimique

2/3 bananes bien mûres (j'en ai mis 3 de taille moyenne)

Pour le crumble

40g de farine

40g de poudre d’amande

40g de sucre glace

40g de beurre 

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un cul de poule ou un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique le beurre mou et le sucre cassonade pendant environ 5 minutes ajouter ensuite, la levure, la farine et les oeufs puis mélanger délicatement l’ensemble écraser les bananes mûres à l’aide d’une fourchette puis les ajouter à la préparation Beurrer et fariner un moule à cake ou le chemiser avec du papier sulfurisé. L’idéal reste encore un moule à cake en silicone.Mettre l’appareil à cake dans le moule et réserver au frais.Dans un plat, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre glace et le beurre avec les doigts pour former une pâte sableuse ..Placer le crumble sur le dessus de l’appareil à cake et enfourner pendant 45-50 minutes.

Ce cake se conservera très bien durant 3 à 4 jours à condition de l'envelopper dans du film alimentaire.