Gâteau magique au caramel au beurre salé

Info

Les blancs en neige ne doivent pas se dissoudre dans la pâte, 

il doit toujours rester de gros morceaux ...

Il faut respecter la taille du moule c’est important 20 x 20 rond ou carré

si c'est plus grand le gâteau sera trop plat.

Pour 8 personnes

 6 oeufs

1/2 litre de lait

125 g de beurre fondu

150 g de sucre

150 g de farine

150 g caramel beurre salé (maison)

Préchauffez le four (chaleur statique) à 160 °

Dans une casserole porter le lait à ébullition puis ajouter le caramel en remuant bien pour que la préparation soit homogène.

Clarifiez les oeufs

Blanchir les jaunes d’œufs et  le sucre

Ajoutez le beurre fondu tiède et fouettez vivement au fouet Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vivement

et enfin ajoutez le lait caramel .

Vous obtenez une pâte similaire à la pâte à crêpes

Montez les blancs en neige

Incorporez rapidement et délicatement les œufs montés en neige au mélange précédent avec une Maryse sans essayer que la pâte soit parfaite. Il ne faut pas casser les blancs le mélange doit être irrégulier et mousseux

Beurrez votre moule et enfournez 50 min Le gâteau doit être tremblotant à la sortie du four

Laisser refroidir totalement dans le moule Puis couvrez-le de film alimentaire et mettez-le gâteau au frais pendant au moins 3 heures avant de le consommer.