CAKE CHOCOLAT & MOUSSE ABRICOT

Ingrédients cake chocolat  

100 g de farine

200 g de chocolat noir

1 c. à. soupe bombée de cacao en poudre type Van Houten

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre pommade

100 g de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de lait

100 g de pépites de chocolat 

Préchauffer le four à 180°c.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie Mélange la farine, le cacao et la levure.

Dans un autre saladier, fouettez les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez le chocolat et le beurre fondus.

Ajoutez le mélange farine-cacao-levure et du lait jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.

Ajoutez les pépites de chocolat et versez la pâte dans un moule. et faites cuire 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson soit parfaite.

Laissez refroidir avant de démouler.

Couper le sens de la longueur

Mousse aux abricots :

40 cl de crème fraîche entière (et liquide bien sûr !) bien froide

30 g de sucre en poudre

4 g = 2 feuilles de gélatine

200 g de coulis d'abricot

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau bien froide, durant au moins 5 mn.

Battez la crème liquide bien froide, une fois qu'elle a commencé à prendre du volume, rajoutez en plusieurs fois le sucre, puis continuez à la monter en chantilly bien ferme, réservez ensuite au frigo.

Faites chauffez dans une casserole le coulis (feu doux à moyen), puis une fois bien chaud, ajoutez-y les feuilles de gélatine ramollies bien égouttées. Remuez bien et laissez refroidir complètement Versez le coulis sur la crème chantilly et mélangez doucement à l'aide de la maryse, jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène.

Montage

Poser un fond de gâteau au fond d’un moule a cake

 Versez-la moitié de la préparation sur le fond du gâteau chocolat mettre le dernier gâteau sur la préparation crème abricot et verser le reste de crème abricot

Lissez bien jusqu'aux bords et la surface, et réservez au congèle durant au moins 5 heures

Le glaçage chocolat blanc

80 gr  d’éclats noisette

200 gr de chocolat blanc pâtissier

50 gr d’huile neutre

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez l’huile puis les noisettes et mélangez bien.

Versez dans un verre doseur et réservez à température ambiante.

Finition :

Quand le cake est bien froid, sortez-le du congélateur et placez-le sur une grille. Versez le glaçage dessus. Laissez-le cristalliser au réfrigérateur.

Puis dégustez 😋à température ambiance