Panna cotta Pêche - verveine

 

Une compotée de pêches, une délicieuse panna cotta

parfumée à la verveine du jardin

Pour 2  verrines

250ml de crème liquide légère

1 cuil à soupe de miel

1 feuille de gélatine

10 feuilles de verveine fraîches

compotée de pêche

1 cuil à café de sucre

3 petites pêches

1cuil à soupe de jus de citron

Préparation

Versez la crème et le miel dans une casserole, portez à frémissement tout en remuant pour bien dissoudre le miel dans la crème, coupez le feu ajoutez les feuilles de verveine et laissez infuser 30 minutes.

Plongez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

Après infusion retirez les feuilles de verveine de la crème et incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien pour la dissoudre et versez la crème dans 2  verrines, laissez refroidir avant de placer au frigo pendant au moins 3 heures.

Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux. Dans une casserole versez le jus de citron, le sucre et les morceaux de pêche. Mélangez et faites cuire les pêches à feu moyen tout en remuant et laisser compoter à feu doux en remuant de temps, pendant environ 15 minutes.

 Coupez le feu et laissez refroidir.

Au moment de servir, déposer  la compotée de pêches 

dans chaque verrine. Saupoudrer de pralin : c’est prêt.

Servir bien frais.