Meringues Marbrées au Chocolat

 

Ingrédients: (pour 11 meringues moyennes)

120 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs moyens)

200 g de sucre semoule

70 g de chocolat noir

citron

Préparation:

Préchauffer le four à 100°C. Chemiser une grande plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre au bain-marie en mélangeant régulièrement. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu et lisse, réserver sur le bain-marie hors feu.

Placer les blancs d’œuf dans le bol d’un robot muni du fouet ajouter 2-3 gouttes de jus de citron et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux.

Augmenter la vitesse et fouetter jusqu’à ce que la mousse devienne un peu plus ferme: en soulevant les fouets, il doit se former des petites crêtes molles en surface.

Ajouter le sucre petit à petit (une cuillère à soupe à la fois avec une petite pause entre chaque ajout) tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que la meringue devienne brillante et satinée et forme un bec d’oiseau au bout du fouet. Avec une cuillère, verser le chocolat fondu en filet sur la meringue. A l’aide d’un pic à brochette, incorporer grossièrement le chocolat à la meringue sans le mélanger: le but est de créer des marbrures tout en laissant quelques grosses traînées de chocolat.

Former les meringues avec deux cuillères à soupe et déposer sur la plaque de cuisson à distance les unes des autres.

 (vous pouvez utiliser une poche à douille pour de plus belles présentations!). Enfourner grille en position inférieure et laisser sécher au four 2h environ (le temps dépendra de la taille des meringues): les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent sans effort du papier sulfurisé. Laisser les meringues refroidir dans le four éteint. Conserver dans une boite à l’abri de l’humidité.

 

Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses 

Samar, du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com

et Soulef du blog https://www.amourdecuisine.fr

La marraine du jeu, Corinnette du blog https://atelierdecorinnette.over-blog.com

 Qui a choisi comme ingrédient « le Chocolat » pour être la vedette de ce mois.

Les participants:

• Viviane du blog Quoi Qu’on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac
• Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat
• Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat
• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l’orange
• Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat
• Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle
• Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher
• Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane
• Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos
• Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco
• Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec : Bûche ganache chocolat-café
• Flo du blog Flo en cuisine avec :
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat
• Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec : Chocolat, cigarettes et cacahuètes
• Ewa07 du blog les horizons d’Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats
• Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange
• Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec  : Truffes à la pistache
• Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat
• Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat
• Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat
• Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)
• Clara du blog la table de Clara avec : Tarte tout chocolat
• Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes avec : Mon chocolat crémeux
• Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix