Kumquats confits

Les kumquats sont des petits agrumes ovales de 2 à 5 cm.

Ils se consomment avec la peau qui est très fine.

INGREDIENTS :

300 g de Kumquats

500 ml d’eau

350 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Lave et brosser les kumquats et percer des petits trous dans l’écorce à l’aide d’un cure-dent.

Les déposer dans une casserole avec l’eau et les sucres.

Porter à ébullition, mélanger pour dissoudre le sucre et laisser frémir pendant 15 minutes.

Enlever du feu, couvrir et laisser à température ambiante jusqu’au lendemain.

2ème jour :

Le lendemain, enlever le couvercle, porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.

Enlever du feu, couvrir et laisser de nouveau à température ambiante jusqu’au lendemain.

3ème jour :

Le lendemain, enlever le couvercle, porter à ébullition et laisser frémir pendant 10 minutes.

Verser les kumquats dans un bocal, porter le sirop à ébullition et verser sur les kumquats. Fermer le couvercle. Conserver au réfrigérateur. Ils peuvent conserver quelques mois.

Astuce

Conserver le jus en trop pour mettre dans les yaourts ou même pour boire avec un peu d'eau.

Les kumquats confits peuvent être utilisés dans des gâteaux (en morceaux comme fruits confits)

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