Tarte Pécan Vanille

 

Ingrédients (à faire la veille) 

75g de chocolat blanc

37g de crème liquide à 30% de M.G.

110g de crème liquide à 30% de MG froide

1/2 gousse de vanille

Recette :

Faire fondre le chocolat au bain marie . Porter à frémissement la crème (37g). Verser en 3 fois la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant avec une maryse, entre chaque ajout. Ajouter la crème froide et la vanille grattée, mélanger à la Maryse. Filmer au contact et réserver une nuit au frais.

Ingrédients : La pâte

125g de farine T55

42g de sucre glace

2g de sel

15g de poudre d’amande

70g de beurre

1 oeuf

Recette :

Sabler avec la feuille du robot ou à la main : la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel avec le beurre à peine mou.

Ajouter l’oeuf et mélanger sans insister.

 Débarrasser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et fraser 3 fois avec le pomme de la main. Poser une seconde feuille de papier sulfurisé et étaler à 3 mm.

Stocker à plat, au frais au moins une heure.

Froncer un cercle de 16 cm.

cuire à 170° C environ 20 minutes

. Laisser refroidir sur grille. ôter le cercle

Ingrédients : La crème de pécan

35g de noix de pécan en poudre

35g de sucre

35g de beurre pommade

35g d’oeuf battu

1 pincée de fleur de sel

Recette :

Dans un saladier, mettre la poudre de pécan et le sucre. Ajouter le beurre pommade et mélanger à la spatule Ajouter l’oeuf battu et la fleur de sel au mélange précédent, toujours à l’aide d’une spatule.

Pocher la crème de pécan dans le fond de tarte refroidi.

Cuire 13/15 minutes à 180°

 Laisser refroidir, puis mettre au frais.

Ingrédients : Le praliné pécan

150g de noix de pécan torréfiées

100g de sucre semoule

6g d’eau

Recette :

Verser les noix de pécan torréfiées sur un tapis silicone, Dans une casserole à fond épais, verser l’eau puis le sucre afin de faire le caramel. Quand celui-ci est ambré, verser sur les noix de pécan et laisser complètement refroidir.

Mixer le tout à l’aide d’un mixeur , le mélange va d’abord devenir de la poudre (du pralin), puis en mixant encore, il va devenir une pâte : le praliné. Si besoin. Verser une couche le praliné sur la tarte .Mettre la tarte au frais jusqu’au montage.

Le montage

A l’aide d’un fouet électrique, monter la ganache à la vanille, comme une chantilly. Dès que des sillons apparaissent et que la crème tient au fouet, elle est prête.

Mettre la ganache dans une poche avec la douille de votre choix, pocher un peu de ganache sur le fond de tarte pour arriver à ras du bord. 

Puis décorer.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses

 Samar du blog https://www.mesinspirationsculinaires.com

et Soulef du blog https://www.amourdecuisine.fr

La marraine du mois est Fabienne du blog https://famoh.net

qui a choisi comme ingrédient La noix de pécan.

Voici la liste des participants:

1.  Fabienne du blog Famoh avec Recette pécan pie, tarte noix de pécan
2. Michelle : Plaisir de la maison avec cake aux noix de pécan et sirop d’érable
3. Natly de Cuisine voozenoo avec Blondie au chocolat noir et noix de pécan
4. Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Bouchées aux noix de pécan et parmesan
5. Nessa de Baking with Nessa  avec Saumon au four avec sa croûte au Miel et Noix de pécan
6. Helene de Keskonmangemaman avec carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais
7. Coco de Nice de Cuisine en folie Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire
8. Viviane de Quoi qu’on mange avec Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable
9. Amélie de Cuisiner pour ma famille avec Blondie aux noix de pécan
10. Soulef de Amour de cuisine   avec Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan
11. Delphine de Oh la gourmande avec Granola aux noix de pécan et graines
12. Irisa de cuisine et couleurs  avec Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan
13. Josette de cuisine de Josette  avec brownie aux noix de pécan
14.  Regis de The Best Recipes  avec Carrot Cake
15. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cake à l’orange et noix de pécan
16. Catalina de Le Blog de Cata  avec Biscuits aux noix de pecan
17. Alicia de Bal des saveurs  avec Mug muffin pécan chocolat
18. Christelle : La cuisine de Poupoule avec Bowl cake pomme noix de pécan
19. Christine de Pause Nature avec Noix de pécan au chocolat
20. Samar de Mes inspirations culinaires avec Cake miel et noix de pecan
21. Jackie : La cuisine de Jackie avec Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable
22.  Thitoad  des Délices de Thitoad avec salade de riz , patates douces et noix de pécan
23.  Vanessa de Petit bohnium avec Mug cookie chocolat et noix de pécan
24. Ewa Les Horizons d’Ewa avec compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion