Cake aux pralines

Ce cake est bien délicieux avec la praline rose de Lyon légèrement fondue en surface du gâteau et sa couleur rosé le rend particulièrement bien gourmand

pour un goûter à accompagner d’une bonne tasse de thé .

L’appareil :100g de beurre pommade

45g de purée d’amandes blanches bio

120g de sucre glace tamisé

4oeufs

180g de farine T55

8g de levure chimique

2g de bicarbonate de soude

2cs de bon rhum (facultatif )

60g d’amandes hachées

150g de pralines grossièrement concassées

un moule à cake de 26 cm.

La réalisation :

Dans la cuve du robot crémer à la feuille le beurre pommade, la purée d’amandes et le sucre glace, ajouter le rhum. Quand le mélange est homogène. Ajouter les œufs un par un et en mélangeant bien avant l’ajout des autres œufs. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate.

Quand le mélange est lisse incorporer à la maryse les amandes hachées et 135g de pralines concassées.

Beurrer le moule, le remplir aux 3/4 avec l’appareil et réserver une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.

Parsemer le cake avec les 15g de pralines restantes et amande effilée enfourner une bonne heure en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, démouler sur grille. Quand le cake est froid le poudrer éventuellement de sucre glace avant de le déguster.