Golden syrup fait maison ou Sirop doré

On peut conserver le golden syrup des mois si on prend la peine 

de stériliser le bocal dans lequel on va le déposer. 

Ingrédients

600 g de sucre blanc

330 g d'eau

1 rondelle épaisse de citron jaune

Préparation: 

Commencer par mettre 100 g de sucre avec 30 g d’eau dans une casserole

 et faire chauffer jusqu’à obtenir un caramel bien foncé. 

Faire bouillir 300 g d’eau.

Lorsque le caramel est bien doré, ajouter 300 g d’eau bouillante, bien mélanger. Ajouter ensuite 500 g de sucre.

Lorsque le sucre est dissout, ajouter la tranche de citron.

Quand le mélange atteint 115 ° (vérifier avec le thermomètre de cuisson), stoppez le feu, retirer la rondelle de citron

Versez dans un pot en verre parfaitement propre

(Stérilisé si vous comptez le garder longtemps ).

Retourner le bocal et laisser complètement refroidir.

Stocker dans un endroit sec et frais.

Info 

Le sirop est assez liquide il épaissit en refroidissant, il faut qu'il ait la consistance d'un miel très liquide à chaud, si jamais il vous parait trop épais ajoutez un peu d'eau bouillante (une cuillère à la fois ) , s'il vous parait trop liquide après avoir refroidi refaites cuire un moment ).