Les Bugnes

Ingrédients 12 personne/s

500 gr farine

100 gr sucre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée 

(j'utilise la levure Briochin, marque ALSA*)

125 gr beurre fondu

4 oeufs

1 zeste d’orange râpé

1 càs de rhum

Sucre cristallisé ou glace pour la décoration

Huile pour friture

 

Préparation 

Râper un zeste l’orange et mettre dans le bol du robot kitchenaid ou autre, la farine, le sel et le sucre verser la levure puis ajouter les œufs mettre le robot en marche position 1/ 2

et ajouter le zeste d’orange et le rhum puis terminer par le beurre laisser pétrir environ 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple qui ne colle pas . Couvrir d’un torchon puis laisser alors gonfler 4h à température ambiante ou dans un endroit chaud. Puis dégazer la pâte et la travailler à nouveau rapidement puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper des rectangles de 4 cm sur 10 cm (environ)

faire frire les bugnes quelques minutes dans une huile chaude mais sur feu doux en les retournant 1 fois attention elles cuisent très vite ne pas mettre le feu trop fort si la cuisson se fait dans une poêle, à feu doux c’est parfait! les déposer ensuite sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace ou cristallisé

hummmmmmm!!!!!