L’œuf aux girolles

Pour 4 personnes

4 œufs

 250 g de girolles

 100 g de mascarpone

 15 cl de lait

 15 cl de bouillon de volaille

 

Préparation :

Faire pocher les œufs : porter une casserole d’eau à ébullition, plonger délicatement les œufs et cuire 6 minutes à petite ébullition. Sortir de l’eau, rafraichir à l’eau froide et écaler délicatement.

 

Epluchez et lavez les girolles. Dans une cocotte, faites-les revenir avec du beurre. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.Verser 150g de girolles dans le mélange bouillon et lait, mixer. Laisser infuser 10 minutes puis passer. Ajouter le mascarpone, et mixer de nouveau, puis versez-le dans une assiette creuse. Posez des champignons sur l’autour et un œuf au centre.

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