BOLES DE PICOLAT

Des boulettes de viande, boeuf et porc, mijotées dans une délicieuse sauce à la tomate avec du lard. Normalement on y trouve des olives vertes, mais mon mari n'en raffole pas, alors j’ai mi des noirs. 

Les proportions sont pour six personnes

500g de boeuf haché

 500g de porc haché

 2 oeufs

 2 tranches de lard fumé taillées en fin lardons

 2 oignons 

30g de champignons (ici, mélange forestier)

 1 cs de farine

 une grosse boîte de tomates concassées

 15 cl de bouillon

100g d'olives noirs dénoyautées

 4 cs d'huile d'olive

Au boulot :

Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, les oeufs battus, Hacher les champignons en morceaux grossiers et les ajouter à la préparation à la viande hachée. Bien malaxer afin que les ingrédients soient bien incorporés et former des boulettes Les fariner et les faire revenir dans 2 cs d'huile d'olive. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile restante. Y faire dorer les lardons, les oignons émincés. Verser le concentré de tomate, mouiller avec le bouillon et faire revenir quelques instants, en remuant, ajouter le coulis de tomate, les olives détaillées en morceaux, saler, poivrer, allonger avec un peu d'eau , Incorporer les boulettes puis couvrir et cuire à petit feu pendant 40 minutes environ . 

Les boulettes catalanes trop bonnes !