POMMES DAUPHINES MAISON

Je vous mets aujourd'hui la recette des pommes dauphines,une recette tellement simple à faire.

Miam! Alors ça, c'est bon. TROP bon.

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recette du blog de virginie

http://www.lesrecettesdevirginie.com

20 pommes dauphines :

- 100g de beurre

- 250 ml d'eau

- 250g d'oeufs (environ 4 oeufs )

- 150g de farine + 100g pour rouler les pommes dauphines

- poivre, sel et muscade

- 500g de pommes de terre

- de l'huile à friture

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Peler les pommes de terre,les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole d'eau froide avec une càc de sel, porter à ébullition puis baisser le feu sur feu moyen et laisser cuire 20 minutes, le temps que les pommes de terre soient bien cuites. Egoutter et laisser tiédir. Ecraser les pommes de terre soigneusement avec une fourchette

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Pendant que les pommes de terre cuisent, délayer les oeufs dans un récipient avec une fourchette. Dans une casserole, mettre l'eau, 1/2 càc de sel ainsi que le beurre porter à ébullition hors du feu, verser la farine d'un coup mélanger vivement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Remettre la casserole sur le feu et sur feu doux, mélanger encore la pâte durant 1 à 2 minutes pour la sécher. Cette étape est très importante pour que les pommes dauphines gonflent bien à la cuisson. Elle doit être homogène et se décoller toute seule de la casserole en un morceau. Sortir la casserole du feu et mettre la pâte à choux dans un récipient.

Verser les oeufs petit à petit, donc en plusieurs fois. Mélanger vivement à chaque fois. Jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse! ajouter les pommes de terre écrasées et mélanger, poivrer, saler.

Mettre de la farine dans une assiette à soupe, placer une plaque recouvert de papier sulfurisé. Avec les mains farinées, rouler des boules de la taille d'une noix avec la pâte disposer dans sur la plaque . Réfrigérer jusqu'à la cuisson si vous ne les faites pas frire tout de suite.

Faire frire dans un bain d'huile bien chaud.

Lorsque les pommes dauphines sont remontées à la surface et sont dorées d'un côté, les retourner. Quand elles sont bien dorées, les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.