LES ZÉZETTES DE SÈTE

Les zézettes font partie des spécialités assez connues de la belle ville de Sète.

Ingrédients :

140 gr de sucre

140 gr de Muscat de Frontignan ou de vin Blanc moelleux ou de Rosé moelleux

140 gr d'huile : 50 gr d'huile d'olive + 90 gr d'huile d'arachide ou tournesol

1 pincée de sel

parfum : 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 c. à café un peu bombée de levure

400 à 500 gr de farine T45 (j'ai du utiliser 450 gr il me semble)

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Ni une ni deux, notre Zézette se met aux fourneaux. (Moi)

Dans le cul de poule, mélanger le sucre avec le muscat, puis ajouter les huiles et l'eau de fleur d'oranger. Incorporer la farine tout en travaillant la pâte pour obtenir une belle boule qui ne colle plus aux doigts.

Placer la pâte dans un cul de poule filmé et mettre au réfrigérateur au moins 30 min.

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Préchauffer le four à 180°C.

Former les zézettes :

Prendre une petite quantité de pâte donner une forme allongée et effilée aux extrémités rouler généreusement dans le sucre semoule poser les pâtons sucrés sur la toile Silpat®.

Cuire à 180°C pendant 20 à 25 min (selon le four).

Les laisser refroidir. Déguster et conserver "les rescapés" dans une boîte en fer.

Info : n'ayez pas peur de mettre du vin ou Muscat, il ne restera rien de l'alcool en fin de cuisson, juste le goût. L'alcool est irremplaçable dans la recette.