Brownie noix de pécan et caramel beurre salé

Du chocolat, du caramel au beurre salé et des noix de pécan...les trois réunis pour un petit délice ultra-gourmand :)

Le caramel au beurre salé apporte beaucoup de gourmandise...

Voici une recette que j'ai pioché une fois de plus chez Mercotte,

https://www.mercotte.fr

J’ai un peu modifié la recette originale !

 Ingrédients :

Pour 10 à 12 personnes

Caramel beurre salé

- 200 g de sucre en poudre

- Quelques gouttes de jus de citron

- 150 g de crème liquide

- 50 g de beurre salé

On passe à l'action :

Préparer le caramel :

Placez le sucre dans une casserole avec quelques gouttes de jus citron.

Laissez cuire sans rien toucher, le sucre va foncer et se transformer en caramel. 

Faites chauffer la crème liquide en parallèle.

Hors du feu, ajoutez la crème chaude au caramel et remuez bien.

Remettez sur le feu afin que le caramel fonde de nouveau.

Hors du feu, ajoutez le beurre froid en morceaux pour faire retomber la température et arrêter la cuisson.

Le brownie :

 150g d’oeufs entiers

 100g de sucre

100g de cassonade

170g de beurre

135g de noix de pécan

 85g de chocolat noir

 40g de farine T55

 10g de poudre de cacao

On passe à l'action :

Dans la cuve du robot et avec la feuille, mélanger les oeufs avec les sucres, ajouter le chocolat fondu avec le beurre, quand l’appareil est homogène ajouter la farine tamisée avec le cacao puis les noix de pécan grossièrement coupées. Étaler dans un cadre de 30 x 40cm .

et cuire à 170° pendant 35min.

Montage :

Couper le brownie en 2 morceaux, dresser le caramel sur l’un des deux morceaux et le recouvrir avec l’autre morceau, réserver au réfrigérateur. Couper des carrés puis couper ces carrés en diagonale pour obtenir des mini- sandwichs..