hamburger maison

Ingrédients (Pour 12 pains) : 40 g de levure fraîche  - 280 ml d'eau tiède - 80 gr de beurre fondu - 50 g de sucre - 1 oeuf - 5 ml (1 cuillère à thé) de sel - 500 gr de farine (voir un peu plus ou un peu moins selon la consistance de la pâte)

Dorure : 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Dans le bol du mélangeur sur socle, dissoudre la levure dans l'eau chaude et ajouter le beurre fondu tempéré et le sucre. Laisser reposer pendant 5 minutes (jusqu'à ce que ça bulle). Ajouter l'oeuf, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte molle. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 3-5 minutes.

 laisser lever 1h30..

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et farinez vous bien les mains car la pâte est collante ! dès que vous en ressentez le besoin re-farinez vous les mains, c'est le secret pour réussir à manipuler ce genre de pâte. Former un "boudin" avec la pâte pour faciliter ensuite la division. Diviser la pâte en 12 morceaux ( poids 50g environs )

Façonnage des pains :

 aplatir légèrement un morceau de pâte rabattre les bords vers l'intérieur bien fermer, retourner et former une boule Les déposer sur deux plaques de cuisson chemisées de papier sulfu ou sur une plaque à pâtisserie .Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes (ou un peu plus si vous avez le temps). Dorer au jaune d'oeuf mélangé au lait. Et en option : ajouter sur le dessus des graines de sésame dorée ..Cuire au four à 220°C pendant 8-12 minutes ou jusqu'à coloration dorée.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Il ne vous reste plus qu'à garnir !

Verdict :

je dois dire que j'ai vraiment adopté cette recette. Les pains obtenus sont délicieux, moelleux... Parfait pour les burgers, les sandwiches, le goûter et le petit dej !