J’ai découvert la recette lors du stage de pâtisserie à l’École du Grand Chocolat Valrhona.
Le secret ce sont les ETNAO, bonbons chocolatés à mettre au cœur de vos coulants et proposés dans la boutique Valrhona à Tain L’Hermitage. Ils existent en plusieurs saveurs : guanaja, praliné, coco et passion.
Ingrédients pour 8 coulants
125g de chocolat Valrhona Caraïbe à 66%
130g de beurre
deux oeufs entiers
100g de sucre semoule
70g de farine
8insert ETNAO passion
Et maintenant qu’est ce qu’on fait ?
Dans un premier temps, je vous conseille de peser tous vos ingrédients et de tout préparer sur la table. Ensuite faites fondre au bain marie le chocolat en pistoles (ou en morceaux si vous travaillez un autre chocolat) avec le beurre. Pendant que votre chocolat et votre beurre fondent, faites mousser quelques minutes mais sans trop les faire monter les œufs entiers et le sucre.
Incorporez le chocolat et le beurre fondu aux œufs mousseux puis ajoutez la farine tamisée. Chemisez avec des bandelettes de papier cuisson vos cercles. A l’aide d’une poche à douille, remplissez au 2/3 les cercles de pâte, placez un bonbon de chocolat ETNAO passion en l’enfonçant légèrement et recouvrez d’un dernier tiers de pâte.
Laissez cuire dans un four ventilé à 190° pendant 15 minutes.
top, bravo t'es vraiment douée
RépondreSupprimerbisous
Catalina;
SupprimerMerci bisous
Hum le bon dessert.
RépondreSupprimerMoi aussi je suis allée faire un cours de pâtisserie chez Valrhona, j'avais adoré
RépondreSupprimerMerci pour le partage de la recette, tes gourmandises me font bien envie
Bises et bon dimanche
Delp
SupprimerMerci ma belle bisous
Hoooo le duo chocolat/passion est l'un de mes préférés!!! Quelle gourmandise dans ce coulant!!!
RépondreSupprimerbon dimanche
Superbe recette !! j'adore
RépondreSupprimerJe te souhaite une bonne semaine. Bisous
Humm voilà qui doit être extra miam
RépondreSupprimerBonne journée
bises
merci bisous
RépondreSupprimerune tarte très très gourmande et très très calorique lollll!bisoussssssssssssss
RépondreSupprimerBonsoir et merci pour vos sympathiques commentaires ..
RépondreSupprimer