Chocolat viennois, l’irrésistible

 

Un chocolat viennois, au départ c’est un simple chocolat chaud, 

servi avec une crème fouettée sur le dessus.

En voici une autre version: le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat,

 et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly.

Ingrédients (pour 4 grandes verrines) :

Crème chocolat :

600ml de lait

150ml de crème liquide entière

90g de sucre

20g de maïzena

20g de cacao en poudre

100g de chocolat noir

Chantilly mascarpone :

25 cl de crème  entière

2 grosses cuillères a soupe de mascarpone

25g de sucre glace 

Préparation

Mélanger la maïzena avec le sucre et le cacao.

Faire bouillir la crème avec le lait et verser doucement sur le mélange précédent tout en mélangeant.

Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu’à ce que ça épaississe légèrement (porter à petite ébullition). Verser alors sur le chocolat et bien mélanger et répartissez la encore chaude dans des verrines.

Puis mettez au frigo au moins 1 heure .

(Ceci peut très bien être fait la veille).

Chantilly :

Versez la crème fraîche  avec le mascarpone et le sucre glace dans le saladier froid.

Battez avec un batteur électrique jusqu’à ce que la crème double de volume et que le batteur fasse des sillons dans la crème.

Mettre dans une poche munie d’une douille cannelée puis pocher joliment sur le dessus de la crème chocolat.

Saupoudrer de cacao et placer au frais.