Viennoises aux pépites de chocolat

Pour cette recette il vous faut : Pour 6 viennoises :

- 10 cl de lait,

- 10 cl de crème liquide

- 20 gr de levure de boulanger fraîche

- 50 gr de sucre,

- 75 gr de beurre pommade

- 475 gr de farine

- 100 gr de pépites de chocolat

- 1 œuf

Lait pour la dorure.

Préparation :

Faites tiédir le lait et la crème (45 secondes au micro-ondes), puis ajoutez-y la levure émiettée. Laissez reposer 15 min.

Au robot : mettre dans la cuve :

. Mettez le beurre pommade dans le bol de votre robot avec le sucre. Fouettez ajoutez l’œuf, fouettez, puis ajoutez le mélange lait-crème-levure

Versez la farine , les pépites chocolat et pétrissez (avec le crochet) à vitesse lente, pendant 5 minutes : la pâte doit se détacher du bol.

Former une boule et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 1h à température ambiante. En fin de pousse, la pâte aura pris du volume.

Divisez la pâte en 6 pâtons de même poids (16 grammes environ). Avec chacun d'eux, formez des boudins

Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les dorer au lait et faire de petites incisions à l'aide un couteau .

Laisser pousser 1h30.

Préchauffer le four à 180°C

Enfourner, Faire cuire 15 min.

Laisser refroidir les pains sur une grille.

Recette prise sur le magnifique blog de Karen

Momo délice