Petit Pain Girafe ou Tigré

Donc je vais vous faire découvrir des petits pains vraiment original. Son originalité c'est le tooping que l'on badigeonne dessus à base de farine de riz. Cela forme une croûte craquante et délicieuse, la mie est tendre. 

 

Ingrédients 

Pour environ 6 pains

pâte à pain:

1 sachet de Levure Sèche de Boulanger (briochin)

 

-60 ml d'Eau tiède 

 

240 ml de Lait tiède

 

2 CS d'Huile d'Olive

 

1 1/2 cc de Sel

 

-  280 gr de Farine T 80 ou 55 (prévoir 100 gr de plus)

 

Le topping:

1/4 de c. à c de sel

1/2 c. à café de levure boulangère Briochin

1 c. à soupe d'huile

12 cl d'eau tiède

- 120 gr de Farine de Riz en magasin Bio 

(Prévoir un peu plus si nécessaire)

 

Préparation des pains : 

Dans le bol de votre robot, mélanger la levure avec l'eau et le lait. Laisser dissoudre la levure durant environ 5 minute jusqu'à ce que ce forme des petites bulles ou mousse.

Ajouter l'huile, 280 gr de farine et le sel mélanger à vitesse moyenne à l'aide du "crochet" ajouter de la farine si besoin et petit à petit jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol

Couvrir et laisser la pâte doubler de volume (environ  1 heure) à température ambiante.

 Sortir la pâte sur un plan fariné et la diviser en 6 parts égales puis façonner 6 boules et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson ou silpat 

 Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 15 minutes .

 

Préparer le topping.

Mélangez les ingrédients du "topping" jusqu'à obtenir une préparation ni trop liquide ni trop épaisse. Ajouter peu à peu de la farine de riz supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit possible de badigeonner vos pains de cette préparation à l'aide d'un pinceau.  

 Laisser reposer 15 minutes.

 Enduire le dessus de chaque pain ainsi que les contours d'une couche épaisse de préparation à l'aide d'un pinceau ou dos d'une cuillère. 

 

Préchauffer le four à 200 °C

 

Laisser reposer à découvert une dizaine de minutes. 

Enfourner pour 20 à 30 minutes (en fonction de votre four) surveiller la cuisson, le topping va peu à peu se craqueler. Sortir vos pains dès que le topping commence à prendre une belle couleur dorée.