Brandy Snaps ou Biscuits Anglais au golden syrup

Pour une quinzaine de Brandy Snaps

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de Golden Syrup (maison)

50 g de farine

½ c. à c. de gingembre poudre

 

Comment faire ? 

Préchauffez votre four à 180°C  

Mettez le beurre, le sucre et le Golden Syrup dans une casserole.

Faites chauffer sur feu doux, en mélangeant de temps en temps.

Le beurre doit être fondu et le sucre bien dissous, ce qui prend environ 10 minutes.

Ôtez du feu quand le sucre est complètement fondu et attendez 3 minutes. Versez alors la farine, le gingembre, mélangez bien avec la spatule.

Déposez 3 cuillères à café bombée de pâte sur une plaque de cuisson antiadhésive, en espaçant bien les tas.

Enfournez pour 6 à 7 minutes, la tuile doit avoir une belle couleur de caramel.

Laissez reposer une minute en dehors du four. Retirez une première tuile à l'aide d'une spatule puis déposez-la à l'envers sur une planche. 

Roulez-autour d’une cuillère en bois ou cylindres métalliques et laissez refroidir sur une grille.

Procédez de la même manière avec les 2 autres tuiles. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Ces brandy snaps se conservent facilement pendant 5 jours, sans perdre de leur croquant.

 

Astuces

Je vous conseille vivement de les faire cuire 3 par 3, pas plus, ce qui permet à la tuile de rester souple suffisamment longtemps pour être roulée.