Blanquette de Saint Jacques

 J'aime beaucoup les noix de Saint Jacques

 et grâce aux surgelées on peut en manger même si la saison est finie 

En plus, c’est facile alors que demander de plus.

Pour 4 personnes:

500g de noix de Saint Jacques

(J’ai pris un sachet de 500g de noix surgelées avec le corail)

4 belles carottes

1 oignon

100g de vin blanc

200g de crème liquide

2 jaunes d’oeufs

1 cuillère à café de thym

Du riz basmati

Préparation :

La veille : mettre les noix de Saint Jacques à décongeler dans du lait.

Le lendemain :

laver et éplucher les carottes. Les couper en rondelles puis les pré-cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Emincer l’oignon couvrir laisser suer sans colorer les oignons. ( 5 à 7 mn) ajouter les carottes égouttées. Verser 100g d’eau,  le vin, le thym saler. Laisser mijoter 20 min environ à feu doux. Dans un bol, bien mélanger la crème avec 2 jaunes d’oeufs.

Verser ce mélange dans la cocotte. Laisser épaissir à feu doux en mélangeant.

Égoutter les noix de Saint Jacques.

Poêler les Saint Jacques 1 mn de chaque côté dans un peu de beurre.

Ajouter dans la crème, les noix de Saint Jacques mijoter 5 mn en mélangeant.

(Surtout ne pas laisser bouillir ce qui casserait la sauce !!).

Servir bien chaud

Servir avec un riz pilaf si vous le servez en plat principal.

Bon appétit !.