Aumônières de Crêpes à l’Ananas Flambé au rhum

 

Ca y est, c’est le jour des crêpes, c’est la chandeleur !

Ingrédients  (pour 8 à 10 aumônières) :

Pâte à crêpes :

250 g de farine

4 oeufs tempérés

1/2 litre de lait demi-écrémé

1 sachet de sucre vanillé

50 g de beurre doux fondu

1 pincée de sel

1 bouchon de rhum

Confit d’ananas :

1 ananas Victoria moyens

(si vous prenez une autre variété vérifiez qu’il soit « avion » )

 4 cuillerées à soupe de sucre de canne

30 g de beurre doux

10 cl de rhum ambré

1 gousse de vanille

Au boulot :

Tamisez la farine (c’est important sauf si vous êtes amateur de grumeaux) dans un saladier, ajoutez les oeufs, le sucre vanillé, le rhum le sel puis le lait, petit à petit, en fouettant jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse, terminez avec le beurre fondu.

Laissez reposer 30 mn minimum.

 Pendant ce temps, on passe au confit d’ananas.

Epluchez et coupez en petits dés, l’ananas. Réservez-en un tiers à part et, dans une poêle chaude, faites confire le reste, à feu moyen une dizaine de minutes dans le beurre, le sucre, et les graines de la gousse de vanille, puis, arrosez les du rhum et flambez le tout. Quand il n’y a plus de flamme, mélangez et stoppez la cuisson.

Laissez redescendre un peu la température, ajoutez les dés d’ananas cru et mélangez bien. Mélanger un même fruit, cuit et cru, apporte une variété de saveurs bien plus riche qu’avec le seul fruit, cuit ou cru.

Garnir chaque crêpe avec l’ananas tiède On parsème de copeaux de noix de coco et nouer avec des pics. (Comme sur la photo)

Belle soirée à tous et à très vite !