Cœur Saint-Valentin au chocolat

Aujourd’hui, comme vous le savez, c’est la Saint Valentin !

Pour faire plaisir à mon Valentin, je lui ai préparé un cœur & chocolat

Qui peut résister à la mousse au chocolat ?

Pour la mousse au citron : 

50g de mascarpone

1oeufs

20g de sucre

Jus de 1 citrons

1 grande feuille de gélatine

spray velours rouge

Préparation de la mousse au citron: 

Faire tremper la feuille de gélatine .Faire chauffer le jus de citron et ajouter la feuille de gélatine essorée mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le jaune d'oeufs avec le sucre ajouter le mascarpone puis le jus de citron.

Monter les blancs en neige et les incorporer au précédant mélange.

Puis versez dans vos petits moules cœur est congelé,pour 4 h

INGREDIENTS

Pour 4coques

 Moules en silicone cœur

100 gr de chocolat noir

Mettre le chocolat dans un petit cul de poule posé sur un bain - marie et laisser fondre doucement

Etaler au pinceau une couche de chocolat dans chacune des empreintes puis une seconde après séchage.

Laisser durcir. Puis démouler délicatement

Ingrédients mousse chocolat 

100 g de chocolat noir dessert à 70%

3 blancs d’oeufs

3 cuillères à soupe de sucre glace

Une pincée de sel

Préparation :

Hacher le chocolat noir et faire fonde au bain-marie et remuer soigneusement jusqu’à ce qu’il fonde. Une fois le chocolat fondu, laisser tiédir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. (On peut le faire à la main, avec un batteur électrique ou avec un robot culinaire.)

Ajouter les blancs d’œuf en trois fois. Mélanger doucement chaque tiers avec le chocolat en utilisant une spatule en silicone et en faisant des mouvements d’haut en bas. Lorsque l’on obtient un mélange homogène, Versez la mousse dans une poche à douille et verser dans vos coques en chocolat  ..

Finition

Sortir l’entremets du congélateur, le démouler et vaporiser le spray velours rouge,

A toutes et tous qui lisez ce blog, en ce Vendredi 14 février 2020, je vous souhaite de passer une superbe fête de l'Amour.