TARTE MENTHE FRAÎCHE & CHOCOLAT

Un dessert plein de gourmandise aujourd'hui,  par le goût d’ “aftereight” (vous savez ces petits chocolat tout plat dans des emballages en papier tout fin !)que beaucoup appréciaient! Idéal pour le café. Donc, si vous aimez l’alliance chocolat menthe, c’est une recette à tester d’urgence !

Ingrédients: Pour 8 personnes

120 g de beurre à température ambiante

50 g de sucre glace

1 jaune d'œuf

250 g de farine

2 cuil. à soupe d’eau froide

1 pincée de sel

Pâte sablée

Déposez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace dessus, mettre l'oeuf, mélangez tamisez la farine et mélangez sans trop travailler la pâte étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et mettre au frais 2 h. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Posez une feuille de papier de cuisson sur la surface de la pâte puis des haricots secs ou des billes de cuisson.

Enfournez 8 minutes.

Retirez le papier et les haricots.

Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit blonde. Démoulez et laissez refroidir la pâte.

Ganache :

120 g de chocolat noir caraîbe de chez valrhona

120g de crème fraîche liquide

20 feuilles de menthe fraîche

Préparation de la ganache : 

Tailler les feuilles de menthe en tous petits morceaux. Faire chauffer la crème avec la menthe, Laisser infuser à couvert 30 minutes minimum, enlever les feuilles de menthe et chauffer de nouveau la préparation  et parallèlement faire fondre le chocolat au bain marrie. Verser la crème chaude sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant à chaque fois. Laisser refroidir la ganache au frigo recouverte d’un film alimentaire. (Souvent je le fais la veille).

 Le lendemain, ressortir votre ganache du réfrigérateur et la fouetter au batteur électrique afin de l'assouplir. La mettre en poche munie d’une douille..Réaliser le pochage..