crème de brebis et coulis de piquillos

Ce soir c'est apéro dînatoire entre cops' ! Qu'est-ce qu'on aime ces moments... ça rigole, ça papote, ça débriefe, ça boit et surtout ça mange. Allez assez de blabla je file en cuisine...  la première mise en bouche..

Les ingrédients pour 8 verrines :

100 g  fromage d'Ossau-Iraty

4 dl de crème liquide

8 crevettes roses

1/2 botte de coriandre ciselée

1 échalote ciselée

Huile d'olive

10 piquillos (‘bocal )

1 dl de bouillon de volaille

Piment d'Espelette

Sel fin

Fleur de sel

Préparation :

Dans une casserole faire bouillir 2 dl de crème liquide, saler légèrement et ajouter le fromage coupé en petits morceaux, puis le faire fondre.,répartir l'appareil dans les verrines jusqu'à mi-hauteur. Réserver 2 h au réfrigérateur.

Mixer  les piquillos.. Cuire légèrement les crevettes dans une poêle, les décortiquer et les disposer dans une assiette creuse avec la fleur de sel, du piment d'Espelette,  et 1c à s d'huile d'olive. Laisser mariner 30 mn au réfrigérateur. Sortir les verrines du réfrigérateur, répartir les crevettes et ajouter le coulis de piquillos .