Confiture d’abricots & romarin

 

Cette confiture d’abricots et romarin est une véritable douceur parfumée, 

parfaite pour accompagner vos tartines, yaourts ou même un bon fromage.

Ingrédients

2 kg d’abricots bien mûrs

1kg  de sucre

2 ou 3 brins de romarin frais selon l’intensité souhaitée

PRÉPARATION

Dénoyauter et couper les abricots en morceaux, puis les mettre dans une casserole avec le sucre, les branches de romarin. Bien mélanger, couvrir et laisser infuser quelques heures voire toute la nuit.

pour que les saveurs se développent et que le sucre fasse ressortir le jus des fruits.

Cuire la confiture :

Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.

Mélangez régulièrement et laissez cuire 30 minutes.

Lorsque la confiture atteint la consistance souhaitée (testez en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit légèrement figer), retirez les brins de romarin.

Mettez en pots que vous aurez au préalablement lavés 

et ébouillantés et retournez-les la tête en bas.

Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres.

Fermez-les et retournez-les pendant 30 min puis replacez-les 

à l’endroit jusqu’à complet refroidissement pour assurer une bonne conservation.