Glace au chocolat:
100 g de chocolat noir
350 g de crème liquide entière
250 g de lait concentré sucré
préparation
La veille, faire fondre le chocolat avec 100 g de
crème.
Ajouter le restant de crème froide et réserver au
froid.
Le lendemain,
monter la crème en chantilly. A la fin, ajouter le lait concentré froid progressivement
tout en continuant de fouetter
Les feuilles craquantes:
150 g de chocolat
Préparer 6 feuilles de papier cuisson à la taille du moule à cake.
Couper le chocolat et le faire fondre au micro-onde.
Mélanger pendant 2 minutes pour faire fondre tout le chocolat.
Etaler ce chocolat sur chaque feuilles préparées.
Laisser durcir. C'est rapide si c'est bien tempéré.
Montage:
Dans un moule à cake en silicone, étaler environ 1/3
de mousse puis disposer une feuille de
chocolat (sans papier!). puis une couche
de mousse, et ainsi de suite jusqu'à une dernière couche de mousse.
Lisser, couvrir
de film alimentaire et placer au congélateur.
Pour au moins 6 heures.
Décors:
150 g de crème liquide entière
60 g de mascarpone
1 cs de sucre glace
Monter la crème, le mascarpone et le sucre en
chantilly.
Mettre dans une poche munie d'une douille petit Saint Honoré.
Démouler le viennetta sur un plat
Pocher du bas vers le haut tout autour du viennetta .
Placer la Viennetta au congélateur pendant encore 2-3
heures avant de servir.
Sortir la glace 5 minutes avant de servir.
Waouh, totalement vintage ! Tu nous ramène au XXème siècle avec cette recette. Bravo pour cette recette 100 % maison.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Waou bravo c'est du travail et c'est tellement bon et gourmand Bisous
RépondreSupprimerRhoo quelle belle gourmandise :) Bises
RépondreSupprimerJe suis la marraine de cette édition du Foodista Challenge et je serais enchantée de te compter parmi les participantes !
Magnifique ! Les amateurs du genre vont adorer ! Bises
RépondreSupprimerquelle bonne idée;, on adore cette glace à la maison
RépondreSupprimerbelle journée Mauricette
bisous
Oh la la tu me plonges en enfance! Dans les courses du weekend il y avait toujours un Viennent! Bravo, il est extra! Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerCa doit être tellement meilleur que les viennetta industriels qui certes ont bercé notre enfance mais qui étaient pas incroyables niveau goût alors que là on parle de vraies crèmes glacées!
RépondreSupprimerJe connaissais celle industrielle, mais je vote sans problème pour la tienne qui doit être tellement savoureuse !
RépondreSupprimerJe te souhaite un bon week-end. Bisous
Comme dit Kekeli, pas d'hésitation pour moi non plus, la tienne est très gourmande et fais super envie :) Bisous, Martine Km0
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