Viennetta maison au chocolat

Glace au chocolat:

100 g de chocolat noir

350 g de crème liquide entière

250 g de lait concentré sucré

 préparation

La veille, faire fondre le chocolat avec 100 g de crème.

Ajouter le restant de crème froide et réserver au froid.

Le lendemain, 

monter la crème en chantilly. A la fin, ajouter le lait concentré froid progressivement 

tout en continuant de fouetter

Les feuilles craquantes:

150 g de chocolat

Préparer 6 feuilles de papier cuisson à la taille du moule à cake. 

Couper le chocolat et le faire fondre au micro-onde. Mélanger pendant 2 minutes pour faire fondre tout le chocolat.

Etaler ce chocolat sur chaque feuilles préparées.

Laisser durcir. C'est rapide si c'est bien tempéré.

Montage:

Dans un moule à cake en silicone, étaler environ 1/3 de mousse puis disposer une feuille de chocolat (sans papier!). puis une couche de mousse, et ainsi de suite jusqu'à une dernière couche de mousse.

 Lisser, couvrir de film alimentaire et placer au congélateur.

Pour au moins 6 heures.

Décors:

150 g de crème liquide entière

60 g de mascarpone

1 cs de sucre glace

Monter la crème, le mascarpone et le sucre en chantilly.

Mettre dans une poche munie d'une douille petit Saint Honoré.

Démouler le viennetta  sur un plat

Pocher du bas vers le haut tout autour du viennetta .

Placer la Viennetta au congélateur pendant encore 2-3 heures avant de servir.

Sortir la glace 5 minutes avant de servir.