Mini pavlova aux fraises

 

La recette n’est pas difficile puisque la pavlova est en fait une combinaison de meringues et de crème fouettée le tout est recouvert de fruits frais. La recette n’est pas  non plus ultra simple puisqu’il faut bien réussir ces deux préparations 🙂 

Pour 8 personnes

120 g blanc d’œuf

100 g sucre semoule

100 g sucre glace

2 g jus de citron

la garniture :

200ml de crème liquide entière

150g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

Fraises

Préparation

Réaliser une meringue en faisant monter les blancs d’oeufs avec le sucre semoule à ajouter progressivement. Une fois les blancs mousseux, Ajouter le sucre glace mélangé .

Monter jusqu’à obtenir une meringue ferme (bec d’oiseau)

La dresser avec une douille cannelée

( ou unie comme vous le préférez ).

Enfourner 1h10 à 100°C puis laisser les meringues séchées 1 heure dans le four fermé et éteint.

Pendant ce temps, préparez les fraises.

Laver les fruits puis les sécher. Equeuter les fraises et les émincer dans le sens de la longueur.

Une fois les meringues refroidies, Dans votre robot, montez la crème en chantilly, puis ajoutez le mascarpone et  le sucre vanillé.

Dresser ensuite sur les meringues.

Recouvrez le haut de votre pavlova de crème puis ajoutez les fraises et servez immédiatement !