Fraises sur Confit de Fenouil

Voici un dessert  que j’ai imaginé autour du fenouil

J’ai utilisé mes moules, vous pouvez adapter avec d’autres moules.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de Fraises

2 sachets sucre vanillé

1 gros bulbe de Fenouil

- ½ jus de Citron Vert

- 25 cl d’Eau

- 100 g de Sucre

Préparation des Fraises:

 Laver rapidement les fraises, les équeuter et le tailler en petits dés. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer les fraises avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Mixer le tout. 

  Préparation du Fenouil:

 Enlever les feuilles externes du bulbe de fenouil et  tailler le en petits dés (cœur compris).

 Blanchir les dés de fenouil à l’eau bouillante pendant  5 à 10 minutes puis les égoutter.

 Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron. Ajouter les dés de fenouil et laisser confire à petits bouillons pendant 15 à 20 mn.

Retirer le fenouil du sirop et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée très fine.

Ajuster le goût en rajoutant éventuellement un peu de jus de citron.

Le biscuit

Ingrédients :

80 g de beurre

80 g de sucre glace

80 g de poudre d’amande

2 œufs

20 g de farine

20 g de maïzena

2 g de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C

Battre le sucre et le beurre avec un batteur jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Puis ajouter le reste des ingrédients Mettre la pâte dans une poche à douille sans douille,  puis remplir les  empreintes, puis enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser refroidir, puis démouler.

Montage

Mettez le coulis  de fraise dans vos moules puis au congèle  pour 30 minutes

Ajouter le confit de fenouil mettre vos biscuits, appuyer légèrement et placer au congélateur pour la nuit.

Le lendemain

Démouler.

Réservez 3 heures au réfrigérateur avant dégustation

Il ne restera plus qu’à se régaler … 

 Avec cette recette, je participe au jeu  « Recette Autour d’un Ingrédient »  lancé par les deux blogueuses

Samar  du blog ; https://www.mesinspirationsculinaires.com

et Soulef  du blog  ; https://www.amourdecuisine.fr

La marraine pour cette nouvelle édition est  Zika du blog

https://cuisinebonoisedezika.blogspot.com/2024/04/recette-autour-dun-ingredient-109.html

elle a choisi l’ingrédient vedette :  Le fenouil.

1. Vanessa du blog: la popote du petit bohnium avec : papillote de saumon, fenouil et agrumes
2. Viviane du blog: quoi qu’on mange avec. Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour
3. Jackie du blog: la cuisine de Jackie avec une confiture de poire et fenouil.
4. Soulef du blog: Amour de cuisine avec un  Confit de fenouil au safran.
5. Michelle du blog: plaisirs de la maison avec tartelette de fenouil et dos de cabillaud
6. Josette du blog: la cuisine de Josette avec des truites au fenouil au four
7. Coco de Nice du blog: cuisine en folie Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil
8. Natly du blog: une cuisine pour Voozenoo avec Salade de fenouil, avocat et feta
9. Marion du blog: Marmotte cuisine dilettante avec Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil
10. Michèle du blog: croquant fondant gourmand avec  Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
11. Amélie du blog: cuisine de famille avec risotto au fenouil et truite fumée
12. Mauricette du blog: Momo délice avec des fraises sur confit de fenouil
13. Christelle de: la cuisine de poupoule avec tarte aux fraises et fenouil confit
14. Catalina du blog: le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises
15. Delphine du blog: Oh la gourmande avec Fenouil braisé aux allumettes de bacon
16. Christine du blog: Pause nature avec Confiture pommes-fenouil.
17. Irisa du blog: cuisine et couleurs avec Couscous de millet au fenouil
18. Assia du blog: gourmandiseassia avec Tajine Olive au Fenouil et Boulettes de Viande Hachée
19. Samar du blog : mes inspirations culinaires avec un Tabouleh au fenouil
20. EWA du blog les horizonons d’Ewa avec un chutney de fenouil
21. Zika du blog: cuisine bônoise de zika avec tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron- dolmet besbes m’baten