Mille-feuille maison

Un grand classique de la pâtisserie !!!

Le mille-feuille, ce gâteau si bon à base de pâte feuilletée et recouvert d’un délicieux glaçage au sucre glace…

Ici, c’est le dessert préféré de mon mari !!!

Pour le réaliser, il vous faut

Pâte feuilletée 500g (maison )

Crème pâtissière:

8 jaunes d'oeufs

240 g de sucre dont 3 à 4 

  2 sachets de sucre vanillé

80 g de maïzena

1 l de lait

Glaçage royal :

180 g de sucre glace

35 g de blanc d'oeufs

1 c à café de cacao amer(type Van Houten)

  

Préparer la crème pâtissière :

A la casserole : Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena et mélanger. Verser le lait chaud sur les jaunes et mélanger. Puis verser ce mélange dans la casserole et chauffer doucement jusqu'à épaississement de la crème .Verser la crème dans un récipient et filmer au contact.

Préparer le feuilletage:

.Couper le bloc de pâte feuilletée en 3 parts égales.

Étaler le 1er morceau en 1 rectangle un peu plus grand que votre cadre car la pâte rétrécit un peu à la cuisson.

Placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faire des petits trous à la fourchette sur toute la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

 

Parsemer de sucre   sur toute la surface et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Recommencer la même chose avec les 2 autres pâtes. 

Montage:

.Découper 3 rectangles de pâte de la même dimension(servez-vous de votre cadre) Fouetter la crème refroidie afin de la détendre un peu Placer le cadre sur un plat de service et déposer 1 rectangle de pâte dans le fond. Étaler la moitié de la crème pâtissière, le 2ème rectangle de pâte, l'autre moitié de crème, puis le dernier rectangle Le glaçage:

Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf.

Prélever 2 bonnes cuillères à soupe et mélanger avec 1 c à café de cacao. 

Étaler le glaçage sur le dessus du mille-feuille uniformément. Puis sans tarder, tracer des lignes de glaçage au cacao à la poche sur toute la largeur. Avec un petit couteau, tracer des lignes sur toute la longueur afin de former le dessin.

Lorsque le dessus est bien figé, retirer le cadre et placer au frigo au moins 3 heures avant de découper les parts avec un couteau scie.

  

Pâte feuilletée rapide

Ingrédients :pour 500 g de pâte environ :

250 g de beurre  coupé en morceaux et congelés au préalable

250 g de farine

5 g de sel

120 g d'eau

1 c à c de vinaigre blanc

Au boulot :

Préparation du feuilletage minute

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot mixeur et mélanger 20 secondes à vitesse moyenne. 

.Filmer la pâte et la mettre au frigidaire 30 minutes. Après les 30 minutes, sortir la pâte du frigidaire et l'étaler en un rectangle d'environ 60 X 20 cm (penser à fariner légèrement le rouleau à pâtisserie avant de vous en servir. Si la pâte est un peu collante, la fariner très très très  légèrement, voire effleurer  doucement la paume de la main farinée dessus :Plier le tiers inférieur sur la pâte :Puis plier le tiers supérieur sur le tiers inférieur :Tournez le pâton obtenu d'un quart de tour vers la droite. Vous venez de faire un tour simple. Filmer et mettre au réfrigérateur 20 min.Faites en 4 supplémentaires en procédant de la même façon. La pâte est prête! Vous pouvez toutefois la laisser reposer un peu au réfrigérateur avant de l'utiliser.