Veau Marengo

 

Une recette mijotée qui a ravie mes invités alors pourquoi pas vous...

Les ingrédients pour 6 personnes :

1.500 kg de veau coupé en dés 

100 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 carotte, tranchée

1 oignons moyens, coupés en quatre

20 g de farine

1 gousse d’ail

25 cl vin blanc

200 ml de concentré de tomate

1 bouquet d’herbes (persil, thym, laurier)

500 g de fond de veau

250 g de champignons de Paris

Un peu de jus de citron

Préparation :

Eplucher et laver les légumes.

Faites chauffer 50 g de beurre et d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, les carottes et l’oignon. . Faire frire la viande en la retournant fréquemment.

Maintenant, saupoudrez la farine dessus et laissez-la brunir. Ajoutez maintenant la gousse d’ail écrasées et faites chauffer quelques instants, puis déglacez avec le vin blanc. Faites réduire de 2/3 et ajoutez enfin le concentré de tomate et suffisamment de bouillon jusqu’à ce que la viande soit à peine recouverte. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h. Vous allez voir là ça devrait commencer à sentir sacrément bon quand vous soulèverez le couvercle pour remuer un peu votre veau Marengo.

Pendant ce temps, rincez les champignons de Paris..

Et incorporez les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore 30mns.

Pour le service, vous pouvez assaisonner avec un peu de jus de citron, saupoudrer de persil..

et servez bien chaud.