vendredi 15 septembre 2017

Tartelettes à l’abricots façon oeuf au plat

Voilà de simple tartelettes aux abricots qui porte la confusion avec des œufs au plat en effet c’est une panna cotta un peu gélifié garni au centre d’un oreillon d’abricot et de graines de pavot pour imiter le poivre..

Ingrédients

Pâte sablée au chocolat

90 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

150 g de beurre mou

225 g de farine

15 g de cacao non sucre

1 oeuf

Préparation 

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs pour la pâte sablée (farine, sucre glace, poudre d'amande) dans un autre saladier crémer le beurre et ajouter l'oeuf. Ajouter le reste des ingrédients et former une boule bien homogène placer au frais 2 heures au minimum .

Préchauffer le four a 180 C 

Étaler la pâte sablée au cacao, garnir le moule, piquer le fond a la fourchette. Couvrir d'un papier cuisson et de légumes secs. Cuire durant 10 minutes. Retirer le papier ainsi que les légumes secs et continuer la cuisson a blanc durant 5-10 minutes.

Pour la garniture panna cotta:

300 ml de crème fleurette

140 ml de lait

50 g de sucre

1 feuille de gélatine

1 gousse de vanille.

Préparez le panna cotta:

Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fondu en deux.
Faites chauffer 2 min, retirez la gousse de vanille, grattez l’intérieur avec la pointe d'un couteau, et remettre les grains grattés dans le lait ajoutez la gélatine mélangé avec un peu de sucre en poudre faites bouillir 1 min retirez du feu..

Montage

Remplir vos fonds de tartelettes de panna cotta gélifié et déposez par dessus un oreillon d’abricot et parsemez de graines de pavot.


9 commentaires:

  1. J'adore la présentation, bluffante!
    Je remplacerais volontiers l'abricot par la pêche.
    Bizz

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  2. magnifiques, bravo très jolie ralisation
    bisous

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  3. Superbe tes oeufs au plat en trompe l'oeil !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

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  4. Ton oeuf sur le plat va plaire à tout le monde....moi la première. Bisous. Sylvie.

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  5. Oh comme elles sont belles :-)
    Ca donne envie

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  6. c'est super joli on y croirait !!
    bizzz

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  7. Magnifique, on s'y laisserait prendre !!
    Merci pour ce beau partage original
    Bonne journée.

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