Filets de poisson farcis aux légumes et sa sauce au citron vert.

Franchement en réalisant ce plat, je ne pensais pas que ce serait aussi bon. Un vrai Régal!

Ingrédients:

(Pour 2 personnes)

-3 filets de poisson blanc (pour moi du flétan) 

-1 courgette 

-1 oignon -

-thym

-1 pincée de cumin en poudre

-sel,poivre

-huile d’olive,beurre

La sauce:

-1 échalote

2 carottes 

1/2 verre de vin blanc 

Fumet de poisson

-8 cl de crème 

-2 poireaux 

-1 citron vert

Recette:

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher: carottes, poireaux, courgette, oignon  râper les et les faire revenir dans un peu d’huile et de beurre dans une poêle jusqu’à que les légumes soient tendres. Ajouter le cumin, le thym, le sel et le poivre.

 badigeonner  les filets  d’huile d’olive, saler les mettre les filets contre les parois de 2 emporte-pièces ronds et garnir le centre des légumes. Enfourner 12 à 15 mn.

La sauce:

Blanchir des zestes de citron vert dans une casserole chauffer l’huile et beurre et faire suer l’échalote coupée en petits morceaux. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson(1/2 cc de fumet déshydraté et 1/2 verre d’eau).Réduire de moitié ajouter le jus d’1/2 citron vert et la crème, émulsionner ajouter enfin les zestes.

Accompagner de riz.

Bon appétit !