dimanche 16 avril 2017

Bavarois Chica Vampiro

Voici
 un gâteau Chica Vampiro pour faire plaisir à ma petite nièce pour ses 8 ans. Un bavarois au chocolat, qui se compose d'une fine base gâteau au chocolat noir

Pour 10  personnes

La base au chocolat 

- 100g de beurre

- 120g de cassonade 

- 90g d'oeuf 

- 50g de chocolat 

- 50g de farine
le bavarois au chocolat

3 jaunes d'oeufs

120g de sucre

120g de chocolat noir dessert

300 ml de lait

300 ml de crème liquide entière (bien froide)

9g de gélatine 

Décoration de surface :

Disque Chica Vampiro :

Pour le tour :

3 paquets de biscuits type Fingers au chocolat 

Recette 

Mélangez l'oeuf avec la cassonade sans faire blanchir faire fondre doucement le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez y petit à petit le mélange oeuf et sucre en gardant une texture lisse et homogène ajoutez enfin la farine et déposez un cercle à pâtisserie non beurré  sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé versez la pâte au chocolat et lissez légèrement la surface. Enfournez à 175°C pendant 15minutes. 
Une fois la génoise refroidie, détaillez-y deux cercles .

Le bavarois au chocolat:

Faire chauffer le lait faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant. Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'a l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante, monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide). 

Montage:

Placer la moitié du  gâteau chocolat  au fond d'un cercle pâtissier je l'ai réglé sur 20 cm de diam environ y déposer un peu du  bavarois chocolat déposez l'autre disque du gâteau  , puis versez le bavarois  chocolat 

 placer au frais pendant toute une nuit de préférence.

Décorer le bavarois et le remettre au frais jusqu'au moment de servir.






La fameuse salade de fruits qui faire crier Hmmmmm !,

6 commentaires:

  1. très jolie réalisation!
    bonne soirée et bonne semaine

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  2. Superbe ton gâteau !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  3. je ne suis pas du tout patisse, mais quel beauté ton gâteau !
    bises

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  4. Il est superbe ton bavarois, bravo
    Bises et belle journée

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  5. Merci pour vos commentaires !
    Bonne soirée ...

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