mardi 23 août 2016

Terrine de poulet en gelée aux asperges vertes et foie gras


Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 foie gras cuit de 150g
- 1 botte d'asperges vertes
- 20cl de gelée maison ou 1 sachet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre



Préparation :
Couper le bout des asperges vertes, puis les cuire 15 mn au cuit-vapeur. Couper les escalopes de poulet en 2 ou 3 dans le sens de l'épaisseur puis les cuire à la poële dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Préparer la gelée selon les indications sur le sachet. Une fois les asperges et les escalopes refroidies, répartir la moitié des morceaux d'escalopes au fond de la terrine. Couvrir d'une couche d'asperges.
Couper le foie gras en tranches d'environ 5 mn d'épaisseur et les repartir sur la terrine. Terminer par le reste d'escalopes de poulet. Couler la gelée refroidie mais encore liquide, chaude, elle ferait fondre le foie gras. Placer au frais pour 24 heures minimum.


1 commentaire:

  1. Elle est bien appétissante cette terrine! Une belle réussite! Bisous. Sylvie.

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