dimanche 8 mai 2016

Une petite pause gourmande !gâteaux tigrés,tartelettes chocolat ,et panna cotta au nougat



Petits gâteaux tigrés

pour (6 personnes)

Ingrédients

180 g de beurre mou

170 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

3 oeufs

120 g de farine

60 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

40 g de pépites de chocolat

100 g de chocolat noir

100 g de crème liquide

Réalisation :

PRÉCHAUFFEZ VOTRE FOUR A 180° Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez. Ajoutez la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amande. Mélangez le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat. Remplir 3/4 des empreintes et faire cuire à 180°C pendant 15 minutes environ. Surtout bien laisser refroidir avant de les démouler. Pour la ganache : chauffer la crème dans une casserole porter à ébullition, hors du feu versez le chocolat et mélangez pour lisser la ganache. Bon appétit !

Sortez les ingrédients à l'avance surtout le beurre afin qu'il soit facilement maniable, j'ai utilisé un moule mini savarin ;cela m'a fait 11 petits gâteau Vous pouvez utiliser n'importe quel moule à votre disposition selon vos envies.



Tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé (6 personnes)
Ingrédients :
250gr de farine.
150gr de beurre froid.
100gr de sucre glace.
100gr de poudre d’amandes.
1 œuf battu.

Pour le caramel au beurre salé :
150gr de sucre.
15gr de beurre demi-sel.
8cl de crème liquide.

Pour la ganache au chocolat :

150gr de chocolat noir (ou au lait si vous préférez).
15cl de crème fraîche.
1 cuillère à soupe de miel (d’acacia de préférence).


La pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande. Ajoutez-y le beurre bien froid, coupé en dés et pétrissez la pâte en la sablant entre vos doigts jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de gros morceaux de beurre. Quand la pâte a un joli aspect de sable bien fin, ajoutez l’œuf battu et pétrissez de nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire pour la placer au frigo pendant une heure.
Après cette heure d’attente, préchauffez le four à 180°.
– Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. A l’aide d’une fourchette piquez la pâte (c’est pour éviter qu’elle ne craque en cuisant) et découpez des cercles un peu plus grands que le diamètre de vos petits moules. J’ai utilisé un emporte-pièce fleur pour que ce soit plus joli. Foncez vos moules avec la pâte (« foncer » ça veut juste dire « étaler et placer la pâte dans le plat »).Enfournez pendant 15 minutes et laissez ensuite refroidir les fonds de tartes avant de les garnir.

Le caramel au beurre salé :
A feu doux, faites fondre le sucre. Il doit garder une couleur blonde.
Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez avant de verser la crème liquide. Versez un cuillère à café dans les fonds de tartes et laissez refroidir au frais le temps réaliser la ganache au chocolat.

La ganache :
Faites chauffer la crème liquide avec le miel avant d’y ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la ganache soit homogène et lisse. Versez la ganache sur les tartelettes, puis laissez prendre une trentaine de minutes au frais.

Panna cotta au nougat : (6verrines )

25 cl de crème fleurette
100 g de pâte a nougat
2 feuilles de gélatine

Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
Faire bouillir la crème ,pâte a nougat et remuer.
ajouter les feuilles de gélatine bien essorées ,bien remuer jusqu’à ce que la gélatine soit bien fondue.
Verser la crème dans des petites verrines et placer celles-ci au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Lorsque la panna cotta est bien prise, ajouter sur le dessus de chaque verrine, les petits morceaux d’amandes


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